Kulinarische Reise
Bigilla - der maltesische Snack
Bigilla ist ein traditioneller maltesischer Bohnendipp, der gerne in den kalten Wintermonaten gegessen wird. Er wird aus einer Art getrockneter Saubohnen gemacht, die auf Malta „ful tal-Girba“ genannt werden. Wir verraten Ihnen, wie Sie sich maltesische Lebensart nach Hause holen können.
Zutaten:
- 400 g Bohnen
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die getrockneten Bohnen müssen 2 Tage in gesalzenem Wasser mit etwas Backpulver eingeweicht werden, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Das Wasser sollte nach einem Tag erneuert werden.
Kochen Sie die Bohnen anschließend in ungesalzenem Wasser bei mittlerer Temperatur, bis sie gar sind.
Nun können die Bohnen mit einer Gabel zerdrückt werden, bis ein Mus entsteht. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie ab und servieren Sie die Paste heiß oder kalt. In Malta wird sie traditionell zu Crackern gegessen.
Guten Appetit oder L-ikla t-tajba!
Tipp: Sie können natürlich auch andere Bohnensorten verwenden. Besonders pikant wird die Bigilla, wenn Sie eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.